【味噌のこだわり】 佳水の地、京都丹波は緑あふれる自然と風土に恵まれた味噌醸造に適した地です。 独自の工夫で大豆をふっくらと蒸煮し、「杉室麹造り」による「板麹製法」によってできた香りのよい米麹をたっぷり加え、更にじっくりと天然木樽熟成させて、うまみとまろやかさを引き出す味噌ができました。
つづきはコチ
