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MARIMO到茶園和製茶工場 part1 「YAMASAN的綠茶、宇治田原的茶園」

2016年12月14日

之前,我去了YAMASAN「宇治田原的茶園」、製作和加工茶葉的地方「堀田園」參觀。

知道了茶葉到底是什麼的東西如何令綠茶可以更美味之後,

以前對喝茶沒有很講究的我,也開始想要那些對原料、加工方法很講究的東西

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今次為大家介紹位於宇治田原的茶園。

宇治田原是・・・

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處處都是自然的景色!!!那時候剛好還有些紅葉,很漂亮~!

宇治田原的茶園裡分了「覆下園」「露天園」兩種。

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上面的照片是「露天園」,也即是茶園會直接被陽光照射

茶葉大量受陽光照射之後茶葉中所含有的兒茶素會增加,真正的綠茶都是會帶點微苦

煎茶等等綠茶都是在露天園栽種的。跟宇治同樣以綠茶有名的靜岡,那裡的茶園都是露天園為主。

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上面照片是「覆下園」

從照片中可以看到,茶葉上面會有黑色的薄紗蓋著。

 

因為不受陽光照射,茶葉中所含的兒茶素也相對較少茶則會帶點甘甜

玉露、冠茶和碾茶都是在覆下園栽種的。

你們有看過茶花和茶葉的種子嗎?

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茶花和種子就是這樣的感覺唷,茶花看起來很可愛~

近距離看一看茶園・・・

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茶葉,會為植物的種子或花瓣部分提供養分。

但因為茶葉需要有很多營養才能夠變得美味,因此在茶園裡會看到採茶的人用手會割取花,令茶葉可以有更多營養。

 

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雖然現在大部分都是由機器採茶,但高級的碾茶和玉露仍然都是用人手採摘的。

每一個工序都需要花時間細心製作的都是「好東西」。相信不只茶葉,其他東西也是一樣。

YAMASAN、負責製茶的堀田園、畠山先生和其他製茶專業人士都對茶園非常講究,而且有機茶葉在宇治也是十分珍貴

 

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YAMASAN除了對茶葉講究之外,還有對味噌和醬油的品質都十分講求。

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我們經常會看到「使用〇〇生產的茶葉」、「只使用日本生產的」等等的詞語,而很多人都會因為「日本國產」而覺得安心。

不只是使用某個產地的東西,而是可以怎樣使用當地的「好東西」才是對「好產品」的真正講求

下回會為大家介紹「堀田園」

 

原文:MARIMO

翻譯:SHIORI

参考: 宇治茶大好き (公社)京都府茶業会議所 京都府茶生産協議会 京都府茶協同組合
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