NIIと国文研は今まで江戸時代の古典籍をデジタルデータ化をしていて、

くずし字のデータや江戸時代の書物の原本を無償で公開しています。

 

そんな中で、今回公開されたのは「江戸時代の料理レシピのデータ」です！

江戸時代後期の料理本で「万宝料理秘密箱」のくずし字をテキストデータ化して誰にでも読めるようになっています。

 

そして、誰でも江戸時代の頃に楽しまれていた料理を作れるように、

当時の道具や食材を、現代でも再現できるような材料に変えてレシピを公開しています。

クックパッドでそのレシピが公開しているので、今回は玉露の旨味だしを使って“江戸時代料理”に挑戦しました！

 

その名も「大根雪汁」です！

〔※以下レシピですが、クックパッドと全く同じです！http://cookpad.com/recipe/3892662〕

☆材料

大根　　　　　　１００ｇ

玉露の旨味だし　６００ｍｌ　　http://www.803yamasan.jp/?pid=106305632

水とき片栗粉　　小さじ１〔水：片栗粉＝１：１〕

白味噌　　　　　２０ｇ

塩　　　　　　　少々

きざみのり　　　お好み

ねぎ　　　　　　お好み

 

☆作り方

①皮付きのまま大根おろしをおろす

②玉露の旨味だしに大根おろしを汁ごと入れる

③白味噌と塩を入れます

④水とき片栗粉を少しずついれ、全体にとろみがついたら完成！

元々お味噌が少なめの薄味な料理なのですが、玉露の旨味だしが効いて美味しかったです！

大根おろしとあったかい出汁がよく合って、体があったまりました！風邪の時に食べたくなるような一品！

 

 

インターンシップ生　まりも

 

参考

http://cookpad.com/recipe/3892662

http://news.livedoor.com/article/detail/12336338/