宇治茶とこだわり食品の専門店 京都宇治ヤマサン

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こんにちは

今回はスペイン料理のアヒージョにお醤油を
加えてアレンジしてみました。
調理している時から、お醤油の香ばしい香りが
広がり食欲をそそりました。
お醤油の風味でお酒やパンだけでなく、白い
ご飯にもピッタリなお味になりました。
短時間で簡単にできる美味しい一品です。

*** 作り方 ***

1.えびは殻をむき、背わたを抜く。
マッシュルームは石突きの端を切る。

2.フライパンにオリーブオイル、にんにく、
(1)を入れて中火で5分煮る。
時々返しながら煮てしょうゆで調味し、
黒コショウをちらす。


日中は日差しが強い日が多いですが
秋になりましたね。
秋の花といえばコスモスが頭に浮かびます。
畑などに群生して風に揺れる姿に癒されますね。
コスモスの花言葉を調べてみました。
色によってこんな感じに違いましたよ。
どの言葉も女性を感じさせますね。

白  「優美」「美麗」
赤  「乙女の愛情」
ピンク「乙女の純潔」
黄  「野生の美しさ 」
茶  「恋の終わり」

日曜日からは、気温がぐんと下がるそうです。
とうとう半袖とはお別れでしょうか。
皆様、温かくしてお体ご自愛ください。

こんにちは

今回はアメリカ、ニューオリンズの家庭料理、
ガンボスープにお醤油を加えてアレンジしてみました。
ガンボスープは、お肉や魚介に野菜をあわせて、
オクラの粘りでとろみをつけたスープです。
各家庭で具や味付けが違い、濃い味付けにして
ご飯にかけて食べたりもするそうです。

具たくさんでとろみがあり、食べこたえのあるスープ
でした。
トマト風味に醤油が優しく香って、子供もきっと
喜ぶと思う味でした。美味しいパンのお供に
今度作ってあげようと思います。

*** 作り方 ***

1.えびは殻、背わたをとり、洗って水気を切っておく。
オクラは洗ってヘタをとり、2~3mmの厚さの小口
切りにする。
玉ねぎ、ピーマンはみじん切りにする。

2.厚手の鍋にバターを熱し、(1)の玉ねぎ、ピーマン
とにんにくを炒め、(1)のオクラを加えて粘りが出な
くなるまでゆっくり炒める。

3.小麦粉を振り入れ、焦がさないように炒めて水とスープ
の素を加え、トマト缶と残りの調味料を加え、トマトを
崩しながら弱火で 濃度がつくまで煮る。

4.(3)に(1)のえびを入れ、さっと火を通して完成。

*** オクラの栄養について ***

さまざまな栄養素が豊富に含まれているオクラは、
健康に良い食材です。
まず、オクラに含まれる独特のネバネバとした成分は、
主にガラクタンやアラバン、ペクチンなどの食物繊維です。
ペクチンは整腸作用を促し、便秘や下痢を予防して
大腸ガンのリスクを減らす効果があるとされるほか、
コレステロールを排出する作用でも知られます。
また、オクラには抗発ガン作用や免疫賦活作用があると
されるβカロテンが、レタスの3倍以上も含まれています。
βカロテンは体内でビタミンAに変換され、視力や粘膜の
健康を維持するほか、髪や皮膚の健康維持といった美容面
にも効果的です。さらに、喉や肺など呼吸器系統を守る
作用もあります。

*** 醤油の栄養について ***

醤油は塩分を多く含むので生活習慣病につながる恐れがある
健康に良くないと思われてきました。
しかし、近年、日本の伝統食や発酵醸造食品の醤油の
さまざまな有効成分が明らかになりました。
醤油の摂り方しだいでは、健康維持・増進や疾病の予防
につながる食品ということがわかってきました。

醤油に含まれる健康成分
「ギャバ」
・精神安定作用及び血圧低下作用
・脳の血流を改善し、脳代謝を活性化
(アルツハイマーや記憶力の向上)
・中性脂肪による肥満を防止

「大豆ペプチド」
・悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やす
・エネルギー代謝促進、脂肪燃焼促進
・筋肉疲労の予防や筋肉の増強など運動能力を増強
・血圧上昇の抑制

「サポニン」
・過酸化脂質の生成防止
・血中コレステロールなどの低下
・動脈硬化の防止

使ったお醤油はこちら!!

こんにちは

先日、近所の神社へ散歩がてらお参りに
行ったときにモミジの木に大きな大きな
カタツムリがいました。
みずみずしく美しい緑色のモミジの葉の隣で
カタツムリも気持ちよさそうに見えました。

最近、抹茶のアレンジ料理を
いろいろ試しています。
今日はうちの子供も大好きな
簡単で美味しいメレンゲクッキーを
ご紹介したいと思います。

抹茶メレンゲクッキー
・材料(約40ケ分)
卵白 1ケ分
砂糖 50g
抹茶パウダー 小さじ1

・作り方
1.卵白を角が立つまで泡立てる
2.抹茶を入れる
3.砂糖を少しずつ加えてしっかり混ぜる
4.クッキングシートをひいた天板に絞り袋で
少しずつ絞り出す
5.お好みで砕いたクルミをトッピングする
6.オーブンで100℃で1時間焼く

ラッピングしてお友達への
ちょっとしたプレゼントにも。

*** 抹茶の効能 ***

茶葉には以下のようにたくさんの栄養が
含まれています。
緑茶と違って抹茶は茶葉を丸ごと摂取する
ので効率よく栄養を得ることができます。

テアニン:抗酸化・肥満予防
カテキン:リラックス作用・抗ウィルス作用
カフェイン:覚醒作用・脂肪燃焼効果
食物繊維:便秘改善・ダイエット効果
ビタミンC:抗酸化・風邪予防
ビタミンE:抗酸化・老化抑制

 

株式会社ヤマサン

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