宇治茶とこだわり食品の専門店 京都宇治ヤマサン

お知らせ

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こんにちは

先日、近所の神社へ散歩がてらお参りに
行ったときにモミジの木に大きな大きな
カタツムリがいました。
みずみずしく美しい緑色のモミジの葉の隣で
カタツムリも気持ちよさそうに見えました。

最近、抹茶のアレンジ料理を
いろいろ試しています。
今日はうちの子供も大好きな
簡単で美味しいメレンゲクッキーを
ご紹介したいと思います。

抹茶メレンゲクッキー
・材料(約40ケ分)
卵白 1ケ分
砂糖 50g
抹茶パウダー 小さじ1

・作り方
1.卵白を角が立つまで泡立てる
2.抹茶を入れる
3.砂糖を少しずつ加えてしっかり混ぜる
4.クッキングシートをひいた天板に絞り袋で
少しずつ絞り出す
5.お好みで砕いたクルミをトッピングする
6.オーブンで100℃で1時間焼く

ラッピングしてお友達への
ちょっとしたプレゼントにも。

*** 抹茶の効能 ***

茶葉には以下のようにたくさんの栄養が
含まれています。
緑茶と違って抹茶は茶葉を丸ごと摂取する
ので効率よく栄養を得ることができます。

テアニン:抗酸化・肥満予防
カテキン:リラックス作用・抗ウィルス作用
カフェイン:覚醒作用・脂肪燃焼効果
食物繊維:便秘改善・ダイエット効果
ビタミンC:抗酸化・風邪予防
ビタミンE:抗酸化・老化抑制

 

塩麴ムニエル

2021年09月24日

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こんにちは

通勤途中の道沿いにある畑にオクラの花が咲いています。
花びらの薄い黄色と濃いエンジ色のコントラストがとても
美しく風に揺れていてしばらく魅入ってしまいました。
手軽にプランターでも栽培できるようなので来年は
我が家でも植えて、花とオクラと見て食べて楽しみたいなぁ
と思います。

今回は塩麴を使って鮭のムニエルを作りました。
塩麴をつけてからソテーすることで、深みのある
味わいのムニエルになりました。

主人にとても好評だったので、これからはムニエルに
塩麴が欠かせなくなりそうです。

≪ 塩麹の効果・効能 ≫
・ドロドロ血液を改善して血圧を下げたり、動脈硬化
などの生活習慣病を予防する
・コレステロールや中性脂肪を抑えてむくみや生活
習慣病を予防する
・脳を活性化させて認知症を予防する
・心身の疲労を回復させたり、免疫力をアップさせた
りする
・心身をリラックスさせ、ストレスを解消したり快眠
を促したりする
・水分の蒸発を抑えたり、コラーゲンを生産したりして
肌を保湿する
・メラニンの生成を抑制し、美白を促す

*** 塩麴ムニエルの作り方 ***
1.鮭の両面に塩麴を塗って、冷蔵庫で30分置いておく
2.軽く塩麴を拭って、薄力粉をまぶす
3.フライパンでバターを溶かして鮭を入れ、焼き目が
つくまで焼く
4.裏返して蓋をして焼き目がつくまで蒸し焼きにする
5.香り付けに醤油を垂らす
6.お皿に盛り付け、レモンを絞っていただく

お醤油の魅力

2021年09月16日

こんにちは

先日ヤマサンの濃い口しょうゆを醸造されている
兵庫県龍野市にある末廣醤油さんを訪れました。
製造工程の見学をさせていただき、醤油の魅力を
たっぷりお話しいただきました。

末廣醤油さんは、昔ながらの自然醸造をされています。
使用する材料を厳選され、主原料の大豆も栄養や旨味を
存分に活かすため、丸大豆を使用されています。
蔵の壁や柱などに長年住んでいる酵母菌を独自の技術と
職人さんの知識や経験で大切に育てることにより
ふくよかな麹を作り上げ、豊かな風味の醤油に仕上げて
おられます。
できたお醤油は、優しく奥深い味と香りを感じることが
できます。

製造工程をご説明いただく間も、始終醤油作りへの熱意と
愛情を感じ、末廣醤油さんのお醤油の美味しさのおおきな
理由だと感じました。




日本の食文化に欠かせないお醤油。それを支える生産者
さんのご苦労や、情熱に触れ、いつも何気なく口にして
いるお醤油がとてもありがたい貴重なものに感じました。
お茶の農家さんや製茶工場を見学した時にも感じた
感謝や日本の文化を誇りに思えるようなこの感動を
商品を通して皆様にお伝えしていきたいと思いました。



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醤油の栄養について

醤油は塩分を多く含むので生活習慣病につながる恐れがある
健康に良くないと思われてきました。
しかし、近年、日本の伝統食や発酵醸造食品の醤油の
さまざまな有効成分が明らかになりました。
醤油の摂り方しだいでは、健康維持・増進や疾病の予防
につながる食品ということがわかってきました。

醤油に含まれる健康成分
「ギャバ」
・精神安定作用及び血圧低下作用
・脳の血流を改善し、脳代謝を活性化
 (アルツハイマーや記憶力の向上)
・中性脂肪による肥満を防止

「大豆ペプチド」
・悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やす
・エネルギー代謝促進、脂肪燃焼促進
・筋肉疲労の予防や筋肉の増強など運動能力を増強
・血圧上昇の抑制

「サポニン」
・過酸化脂質の生成防止
・血中コレステロールなどの低下
・動脈硬化の防止

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美味しく健康に!
ヤマサンは皆様の豊かなライフスタイルを応援しております!!
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