こんにちは
通勤途中の道沿いにある畑にオクラの花が咲いています。
花びらの薄い黄色と濃いエンジ色のコントラストがとても
美しく風に揺れていてしばらく魅入ってしまいました。
手軽にプランターでも栽培できるようなので来年は
我が家でも植えて、花とオクラと見て食べて楽しみたいなぁ
と思います。
今回は塩麴を使って鮭のムニエルを作りました。
塩麴をつけてからソテーすることで、深みのある
味わいのムニエルになりました。
主人にとても好評だったので、これからはムニエルに
塩麴が欠かせなくなりそうです。
≪ 塩麹の効果・効能 ≫
・ドロドロ血液を改善して血圧を下げたり、動脈硬化
などの生活習慣病を予防する
・コレステロールや中性脂肪を抑えてむくみや生活
習慣病を予防する
・脳を活性化させて認知症を予防する
・心身の疲労を回復させたり、免疫力をアップさせた
りする
・心身をリラックスさせ、ストレスを解消したり快眠
を促したりする
・水分の蒸発を抑えたり、コラーゲンを生産したりして
肌を保湿する
・メラニンの生成を抑制し、美白を促す
*** 塩麴ムニエルの作り方 ***
1.鮭の両面に塩麴を塗って、冷蔵庫で30分置いておく
2.軽く塩麴を拭って、薄力粉をまぶす
3.フライパンでバターを溶かして鮭を入れ、焼き目が
つくまで焼く
4.裏返して蓋をして焼き目がつくまで蒸し焼きにする
5.香り付けに醤油を垂らす
6.お皿に盛り付け、レモンを絞っていただく
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お知らせ
日本の食文化に欠かせないお醤油。それを支える生産者
さんのご苦労や、情熱に触れ、いつも何気なく口にして
いるお醤油がとてもありがたい貴重なものに感じました。
お茶の農家さんや製茶工場を見学した時にも感じた
感謝や日本の文化を誇りに思えるようなこの感動を
商品を通して皆様にお伝えしていきたいと思いました。
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醤油の栄養について
醤油は塩分を多く含むので生活習慣病につながる恐れがある
健康に良くないと思われてきました。
しかし、近年、日本の伝統食や発酵醸造食品の醤油の
さまざまな有効成分が明らかになりました。
醤油の摂り方しだいでは、健康維持・増進や疾病の予防
につながる食品ということがわかってきました。
醤油に含まれる健康成分
「ギャバ」
・精神安定作用及び血圧低下作用
・脳の血流を改善し、脳代謝を活性化
(アルツハイマーや記憶力の向上)
・中性脂肪による肥満を防止
「大豆ペプチド」
・悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やす
・エネルギー代謝促進、脂肪燃焼促進
・筋肉疲労の予防や筋肉の増強など運動能力を増強
・血圧上昇の抑制
「サポニン」
・過酸化脂質の生成防止
・血中コレステロールなどの低下
・動脈硬化の防止
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美味しく健康に！
ヤマサンは皆様の豊かなライフスタイルを応援しております！！
