宇治茶とこだわり食品の専門店 京都宇治ヤマサン

お知らせ

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ヤマサンの今年の営業は今日で終了となります。 
今年も一年お世話になりました。
本ブログでは来年も体にいい美味しいお料理を楽しんでいきたいと思います。 
よろしくお願いいたします。 
寒さ厳しい年末となりましたが皆様くれぐれもお体ご自愛ください。
よいお年を!!
カテゴリー | お知らせ , ヤマサンBLOG


こんにちは

寒さも厳しくなってきて、温かい食べ物や飲み物
がますます美味しいですね。
ヤマサンの黒糖しょうがパウダーは、生姜がたっ
ぷり入っていて、体の中からポカポカにしてくれ
ます。
お湯に溶かして生姜湯にしたり、紅茶に溶かして
ジンジャーティにして美味しく召し上がっていた
だけます。

今回はクリスマスが近いので、黒糖しょうがパウ
ダーでジンジャークッキーを作ってみました。



*** 作り方 ***

1.バターを室温に戻しておく。
2.ボウルにバターと黒糖しょうがパウダーときび
砂糖を入れて、すり混ぜる。
3.卵黄をいれて混ぜる。
4.全粒粉を入れてさっくり混ぜる。
5.生地を均等に伸ばし冷蔵庫で15分ほど寝かす。
(OPPシートにはさんで行うと作業しやすいです)
 オーブンを予熱しておく。
6.お好みの型で生地を抜き、170℃で15分焼きます。
お好みでアイシングなどで飾り付けするとより
クリスマスらしいです。

全粒粉を使ったのでザクッとした噛み応えに、
黒糖ときび砂糖のコクのある甘味と生姜の風味が
マッチしてワイルドな感じのするクッキーになり
ました。
オーナメントにしてツリーに飾ってもきっと
可愛いと思います。
お子様のおられるご家庭はもう冬休みですね。
是非、お子様とご一緒に作ってみてください。

あさりとお味噌汁

2021年12月16日


こんにちは

今回も定番のお味噌汁『あさりのお味噌汁』を
丁寧に作ってみようと思っていたのですが、
欲張ったアイデアをおもいつき予定変更!!

『あさりの酒蒸し』とあさりのお出汁いり
お味噌汁をつくりました。


***おすすめの砂抜きの方法***

1.流水の中で殻同時をこすり合わせて汚れを
おとす

2.ボールやバットにざるや網をのせる。
(あさりが一度吐いた砂を吸わないようにするため)

3.2にあさりと海水と同じ濃度の塩水(3%)を入れる。
少しあさりのあたまが出る程度にする。
(全部漬けるとあさりが窒息するため)

3.アルミホイルなどで蓋をして暗くして室温
(20℃前後)におく。
スーパーで買ったものでも数時間砂抜きします。
(潮干狩りしたものなら半日)




***酒蒸しの作り方***

鍋に蓋をして強めの中火にかけ、酒が沸騰したら
少し火を弱める。
あさりの口が開くまで2〜3分待つ。

※大きいあさりは4〜5分かかる場合もある。

あさりの口がすべて開いたら薬味を加え、
軽く混ぜ合わせて完成。


***あさりの出汁入りお味噌汁***

酒蒸しで出た煮汁を少しお味噌汁に足すだけ!
お野菜だけのお味噌汁にもあさりの風味が足されて
味に深みが出ます。

あさりの出汁に合うヤマサンのお味噌は・・・


『丹波黒大豆味噌』
丹波産黒大豆を用いたこだわりのお味噌です。
ご家庭で作るあさりのお味噌汁も料亭のお味噌汁に
早変わり!

***あさりの効能***

動脈硬化予防、眼精疲労緩和、肝機能強化、高血圧予防、
貧血予防、食欲増進があると言われています。

カルシウム、マグネシウム、鉄分などビタミン、ミネラル
類を多く含み、旨味のもとである「コハク酸」という
有機酸に富んでいます。

あさりは帆立貝に次いでコハク酸が多く、調理上で「出汁」
が不要です。

また脂肪分が低く、タンパク価は高いというのが魅力です。

悪性貧血に有効なビタミンB12が出汁に豊富に含まれている
ので汁は残さずいただきましょう! 



友人に送ってもらったサツマイモでサツマイモチップを
つくりました。
鮮やかな赤紫と黄色がフリルのようにそって可愛く
できました。
季節のものを手作りでいただくのは、気持ちがホッコリ
しますね。

株式会社ヤマサン

〒611-0021 京都府宇治市宇治壱番67

0120-31-4700

受付時間:平日9:30~18:00/第一月曜定休