宇治茶とこだわり食品の専門店 京都宇治ヤマサン

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水キムチ冷麺

2021年05月7日

 

こんにちは

緊急事態宣言が出されるも医療現場は
厳しい状況が続き、不安が尽きませんね。

写真は会社のスタッフの庭先に咲いている
コデマリの花です。
コデマリの別名は『鈴懸』と言うそうです。
この鈴懸を歌った『鈴懸の径』という曲が
第二次世界大戦中にあったそうです。

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鈴懸の径
作詞 佐伯孝夫 作曲 灰田有紀彦
唄 灰田勝彦

友と語らん
鈴懸の径
通いなれたる
学び舎の街
やさしの小鈴
葉かげに鳴れば
夢はかえるよ
鈴懸の径
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繊維を掻き立てる曲が多かった中、珍しく
戦争とは関係のない内容で流行った曲
だそうです。
この曲を作った方は戦時中の不安な毎日の中
鈴懸(コデマリ)の花に心癒されていたの
でしょうか。

私たちも自然の豊かさ強さに心癒されますね。
食でも自然の力を摂り入れましょう!!

今回は前回ご紹介した水キムチを利用した
レシピのご紹介第一弾水キムチ冷麺のご紹介です!

水キムチは、唐辛子を使わない、お米のとぎ汁と
野菜の乳酸菌を発酵させた辛くないキムチです。
日本の糠漬けに似たものですが、つけ汁ごと
いただくので、ぬか漬けの数倍の植物性乳酸菌が
含まれているそうです。

植物性乳酸菌は胃や腸のなかでも死滅すること
なく多く生き残って、腸まで到達します。
腸に届いた乳酸菌は、腸内の環境を整え活性化。
腸が健康になると、まず免疫力があがり、
生活習慣病や大腸ガンのリスク予防、美肌、
ストレスに強くなるなどの健康効果が期待できる
と言われています。
塩分も控えめなので、血圧が気になる人にも
おすすめです。
野菜たっぷり!
汁までおいしい、飲むサラダと言えます!

韓国では、とてもポピュラーな食べ物で食事の
最初に汁ごと食べて、胃を活性化させる習慣が
あるそうです。

***水キムチ冷麺の作り方****


1.麺を茹でてざるにあげておく
今回は大豆の麺を使っています。
春雨を使っても美味しいです。
2.ボウルにAを合わせておく
3.器に1とBを盛り2をかける。

野菜の甘味を感じるあっさりした暑い日など
さっぱりしたものが食べたいときにピッタリな
冷麺でした。
我が家でも夏の休日のお昼ご飯に活躍しそうです。

株式会社ヤマサン

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