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やさしく沁みるっ 豆乳塩麴の白菜スープ

2021年07月21日

 

こんにちは

スタッフの庭先にルドベキアの花が華やかに咲いている
そうです。
幼いころから、庭に咲くこの花をずっと向日葵だと
聞かされていたそうです。確かに似ていますよね(笑)
ルドベキアという名はオロフ・ルドベックという学者の
名が由来していて、この花の花言葉の「正義」「公平」
「正しい選択」「立派」は、オロフ・ルドベック氏が
植物学の研究に際して、公正に評価する人柄だったこと
に由来しているそうです。
「強い精神力」という花言葉は、真夏の暑さに負けずに
たくさんの花を咲かせる姿イメージされたのかもしれません。
私たちも、かわいいルドベキアのようにイキイキと華やかに
強く、楽しく夏を過ごしたいですね!

 

今回は豆乳塩麹のアレンジレシピ、白菜のスープを
作りました。
お粥のような優しい優しい風味でお酒を飲んだ後や、
体調がすぐれない時にもピッタリだと思います。
白菜に限らず、お好きな野菜やお肉なんでも合います。
汁物のレシピに是非、仲間入りさせてみてください。

***豆乳塩麹の栄養のこと***

豆乳塩麹は、豆乳と塩麹の両方の健康効果があります。
麹の整腸作用や美肌・アンチエイジング作用に加え、
豆乳に含まれているイソフラボンには、女性ホルモンが
多すぎれば減少させ、不足していれば補うという働きが
あります。
そのため、「乳がん」の予防作用があるとされています。
また、骨粗鬆症の予防にも役立つことが期待されています。

豆乳には、レシチンという、細胞膜をキレイにする働きを
持つ物質も含まれています。
血中のコレステロールや悪玉コレステロールを低下させる
作用があり、生活習慣病の予防につながると言われています。
さらに、豆乳の大豆タンパク質が体内で吸収、分解される
のに時間がかかるため、満腹感が得られやすく、
間食予防につながりダイエット効果も期待されています。

***豆乳塩麹スープのつくり方***

1. 白菜を一口大に切ります。
2. 鍋に湯を沸かし白菜を煮ます。
3. 豆乳塩麹を加え、ひと煮立ちさせたらこしょうを
加え出来上がりです。

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