こだわり京都の雑穀味噌(1.5kg)

こだわり京都の雑穀味噌(1.5kg)

¥4,104(税込)

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商品説明

【合成保存料】【調味料】等科学的に合成された添加物及び【遺伝子組換え大豆】は一切使用しておりません。

無添加 7種類の雑穀を配合した身体に良い雑穀味噌です。
キヌア・アマランサス、黒米、赤米、黒豆、大豆、胚芽米の7種類をブレンドしました。
味噌造り一筋60余年、「現代の名工」にも選ばれた片山秋雄氏が造る無添加、長期熟成の手造り味噌に、7種類の雑穀を配合した、美味しくて身体に良い雑穀味噌です。
雑穀にはたくさんの栄養が豊富に含まれており、味噌の中に残る雑穀の食感もやみつきになります。

【みそ作りはとても簡単です】
みそ作りはとても簡単です。 具材は米・大豆・塩のみなので、味の違いは一目瞭然。
味の80%は米麹の品質によるといわれています。
米麹は40時間以上の伝統的な「板麹」法で作られています。
味噌を作るには、良い麹を作ることがとても重要です。
麹は機械ではなく、時間をかけて丁寧に作ります。
味噌職人に守られた味噌倉庫は量産設備のない小さな倉庫ですが、職人は手作業でできる自然醸造にこだわり続けています。

【長時間熟成することで味が良くなります】
美味しさの秘訣は、風味豊かな米麹をたっぷり使用し、自然醸造の樽で熟成させることで、風味とまろやかさを最大限に引き出すことです。
また、通常の味噌作りとは異なり、米と大豆の比率を変えることで、熟成過程で味のまろやかさが増し、クセのない美味しい味噌が完成します。
京都の老舗料亭が「このみそが一番」と喜ぶ。

【味噌作りの研究の長い歴史】
片山さんは中学卒業後、京都の味噌屋で見習いとして働き始め、味噌作りを始めました。
それ以来、彼は60年以上にわたって伝統的な技術を保護してきた筋金入りの職人です。
2013年、長年の味噌作りの研究と研究により「京都府近代名匠」に選ばれました。

【みんなの幸せを考えながら、やさしい心で美味しい味噌を作ってみます】
原材料や自然醸造に細心の注意を払いながら、時代にふさわしい新しい知恵を加えながら、味噌を作る過程に真剣に向き合っています。
自信を持ってお客様に味噌をお届けできるのは職人の喜びです。
味噌は自分では作れません。 職人さんの健康や人間関係も味に影響を与えるので、みんなの幸せを考えながら、優しい味噌をやさしい心で作るように心がけています。

栄養価が高く、必須アミノ酸のバランスが優れているキヌア・アマランサスと、ミネラル・食物繊維がたっぷりの黒米、赤米、黒豆、大豆、胚芽米の7種類をブレンドしました。
キヌアの栄養価はNASAも注目。
栄養バランスが崩れがちな現代人にぴったりです。
雑穀にはたくさんの栄養が豊富に含まれています。
味噌の中に残る雑穀の食感もやみつきになります。
毎日飲むお味噌汁として使用されるのはもちろんですが、お野菜に添えたりなどおかず味噌としてもオススメです
味噌汁を作る時に味噌をこして作られる方もいらっしゃいますが、そのままこさずに作られることで、麦の食感もそのまま楽しめます。


名称:米味噌
原材料名:米、大豆、黒豆、赤米、天然塩、黒米、胚芽米 酒精、丹波キヌヒカリ、キヌア、アマランサス
内容量:1.5kg
塩分:約10%
賞味期限:パッケージに記載
保存方法:高温多湿を避け冷暗所で保存

様々な贈り物にご利用いただけます。

季節の贈り物

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