YAMASAN簡易煮食Part6 「大根雪汁」

2016年12月24日

日本國立情報學研究所和國文學研究資料館一直都致力把江戶時代的書藉內的資料電子化並免費公開給大眾。

這次公開的是「江戶時代料理食譜」！

將江戶時代後期的料理書「萬寶料理秘密箱」裡的草書體變成大家都能讀懂的文字。

用現代的食材配合當時的食譜，令大家也可以簡單地重現江戶時代料理。

所有江戶料理食譜在日本COOKPAD網站公開中，所以今次我們決定嘗試使用「玉露調味高湯」來挑戰一下「江戶時代料理」！

這款江戶料理叫「大根雪汁」（白蘿蔔味噌湯）！

〔※以下食譜跟COOKPAD網站所記載的是一樣的！http://cookpad.com/recipe/3892662〕

☆材料

１００克白蘿蔔

６００毫升玉露調味高湯

已溶於水的片栗粉　〔水：片栗粉＝１：１〕

２０克白味噌

少許鹽

紫菜

蔥

☆做法

①先把白蘿蔔磨成泥

②然後把玉露調味高湯倒進白蘿蔔泥中

③加入白味噌和鹽作調味

④再加入已溶於水的片栗粉，拌勻至濃稠就完成！

原本是一款味道較淡的料理，用了玉露調味高湯之後整體的味道提升了！

白蘿蔔泥再配高湯，特別適合感冒時煮來吃，令身體變得溫暖！

原文：MARIMO
翻譯：SHIORI

参考：

YAMASAN Blog